慶雲 1

上次星期天來摸門釘，他們，不，他一週休息一天。這是一人店，聽說老闆兼廚師兼服務員是做麵及雲吞皮批發的，因客戶做不出他理想的味道，於是自己也就開了店。這天陰，有點冷，來到店有一位客人在吃麵，我點了雲吞撈麵，老闆說稍候，我說慢慢，再看一下餐牌，改了要蝦子撈麵加雲吞，雲吞現包，他問雲吞要不要放在湯裡，我說好。他又問另一客人，那個湯覺得怎樣，那客人說很甜，挺好，少了以前一種過濃的味道；老闆說他調過配方，有些材料少放了，另一些的量也改動過。客人吃完去市場買菜，老闆托他買二元韭黃，說現在的量下午或會用完。老闆煮好麵，在麵上慢慢撒上蝦子，從廚房出來放到我面前，魚尾雲吞在湯裡，麵的靭度剛好，混了蝦子吃很香，雲吞餡不多，調味恰到好處，皮差不多入口即融，那湯頭甜美，不濃烈，有點薑味。老闆問覺得怎樣，我說好吃，他說謝謝，我也說謝謝。我專心吃麵，吃完就走，這個時間來挺好，我閒，他也不忙。