涼皮 2

1月9日週三，七點起，續看有熊谷守一在的地方，散步走海聯路曉港公園江南大道禮崗路，九九涼皮老板是很好的推銷員送橙汁果茶雪花酥五粒聊了他1999後的人生故事，寶崗路公車南田路阿肯沙茶麵很多人沒吃，同福路塹口公車回家，想着應有些路我們還沒走過，續看他們已不再變老They Shall Not Grow Old，豬腳薑醋，義想天開，外賣臘腸排骨滑雞煲仔飯華人作家蔡炎培最後的情詩、李怡坐看雲起時，海帶綠豆沙花生眉豆沙稠得像糕，眾跨年晚會，韓片國家破產之日。

《魔戒》導演Peter Jackson執導的一戰紀錄片They Shall Not Grow Old，不能說是他「拍」的，畫面素材來自100小時當年的菲林片段、聲音從600小時200位老兵的口述歷史訪問中原聲剪接，電影裡大部份畫面都經着色修復（電影開頭與結尾使用了黑白原片），Jackson的團隊把沒用上的所有片段都免費修復了，讓珍貴歷史記錄可更好保存。Jackson的祖父曾參與這場從1914年打到1918年11月、單是「英軍」已有100萬人喪命的「大英帝國」之戰，Jackson兼任監制，都沒收酬金，角度不是再去分析一戰的起因過程結果，而是表現「參軍打仗的真實生活」（"what it was like to be a soldier"）。全片一氣呵成，倖存的人冷靜地旁述戰爭前後的亢奮、冷酷、瘋狂、恐懼、痛苦與荒誕，未經歷過戰爭的觀眾們在90多分鐘裡看到聽到了100多年前那場戰爭的入伍、軍訓、前線、後方、進攻、殺戮、傷員、戰俘、停戰與回家的一些細節。戰不能退，誰畏縮必需嚴懲或就地正法，這是戰爭製造者們的倫理；所以如一評語所言：absolutely everyone should see this film。

從家散步一個多小時去到未曾走過的禮崗，九九涼皮於大眾點評廣州快餐簡餐類評價暫列第一，那店面主要是工作室兼做外賣配送。老板夫婦七八年前開始在家做手工涼皮，靠微博宣傳全國有兩萬多人關注，一年多前有了店面也沒計劃做堂食，但小區內「吃着長大的熟客」的盛情難卻，便簡單地在店內外放了些座位。我一進店的那刻起，老板便一直說話，介紹了他們涼皮與牛筋麵的特色，他1999年起的人生故事，入讀中山大學計算機系、讀書成績一般、要走不一般的路、參加選秀組了男團、2008年認識了太太超初居住環境不好等等。涼皮是陝西小吃，老板家鄉黑龍江大慶及老板娘家鄉新疆某市（老板說得太快我聽不真也沒細問）都有很多人賣涼皮，於是他們倆便決定做這個，七八年間一路累積，前兩年也試過在蒙古與江蘇有人加盟，但成績不是很好，於是去年潛心做好產品。涼皮在廣州挺常見，他們家是沒偷工減料，不是用預製粉調出來，所以有副成品面筋，幾樣素配菜也是用較貴價的材料，特辣、香辣與鹵水都是自調。店有點難找，所以第一次光顧的人都送按時節調的果茶，然後還有五顆自製的雪花酥，後者也真的好吃，48元半斤，不算便宜但是值得的。後來又進來一位女客人加入聊天，我們都覺得他們家的菠菜汁牛筋麵更有吸引力，口感像魚麵，老板說製作還要比涼皮省時省力，我們一起想像這個牛筋麵可以如何發揚光大，想想也高興。