番茄通

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是那碗麵湯讓我有時特別想吃餃子，那湯即煮餃子的水，最好不加任何調味，吃完一隻沾了混醬（蒜泥紅辣醬黑辣醬香醋醬油）的餃子後喝一口有少許稠的熱湯，就像吃着變態辣雞翼喝一口冰凍可樂，爽。近半年，街上多了餃子店，不是上海餛飩店，這個已流行一兩年；餃子店有標榜是東北風味的，也有說自己是廣州老字號的，有些只外賣，有些兼做堂食。我最近較多光顧的在市場邊，單是餃子餡的種類，不計較貴的鮮蝦蟹子，就有十四種，數目足夠組織一場賽馬，大熱的我猜是韭菜玉米白菜，異地風但不是人人喜歡的有酸菜茴香大葱薺菜芹菜，香菜馬蹄冬菇馬蹄紫菜韭黃是後起之秀，素的有韭菜雞蛋。我這天吃的是第一次嚐的香芋鮮肉，芋切得比玉米粒還少，香糯，與絞肉想不到的挺搭，別忘了，他們有一對烟親叫香芋扣肉。之前常去的餃餃震較新派，一份餃子貴一元少一隻，加湯多一元，但有小米粥免費任吃，也有更多小吃。他們的餃子皮煮得較軟，欠韌度，不過，廚房布局井然有序，乾淨衛生。說回麵湯，有些好東西不容易察覺是唾手可得的，這是一例。