搞搞鯊鯊的瑣瑣碎碎（10）

廣州的租金可以很貴，路經樓下的地產中介問了一下，有一間做得不成功的西餐廳在附近的內街，人流不多，頂手費十五萬，月租一萬五；銀禧茶餐廳的舖面位置好一些，他們做了不到一年結業，原來租金近三萬。

下午見到多拉，她說天堂與蓮花園之間的那家髮廊給人租下來做咖啡室，月租三萬五。她說：「那裡樓上是民居，拿不到飲食牌的，成功機會渺茫。」另外，甘泉酒吧找人頂手，那個場地月租五萬八；她聘請了那邊的人過檔，問他甘泉的生意如何。那人說：「平時一天三四千，廣交會七八千。」如果是真的，那就要做十天生意，才夠交租，而其他成本還未支付，挺慘淡。

三天的營業額要足以付租金，那是多拉多年累積的經驗之談。如今，要三天賺到鯊鯊店面加工場的租金，每天要做一千三百元的生意，如果一碗翅賣七元，即是一天要賣二百碗。假設一天開十四小時，那即是每小時要賣十四碗，成不成呢？

搞搞鯊鯊的瑣瑣碎碎（9）

想不到他只用了十五秒鐘就把我打發走。「我們想開一家食品店，好似七十一咁，除咗買包裝食物，仲想賣魚蛋……」「去工商局。」「咁我地想有個工場整魚……」「去工商局。」衛生局的人員這樣回覆，其實不壞，免了與他們打交道，可能更省時省力。

確定了裝修師傅，寧先生說，要趕的話，十天也成。我說，不急，慢慢做，要做得好。稍後在公園前見到麗素，那個地下商場有一百多家小店，就像一本目錄，我說：「應該把寧先生帶來，我們要哪一種的工作枱、牆身、招牌燈箱，指一指就成。

寧先生略為解釋了裝修的程序，拆完舊先做水電，再鋪地磚牆磚，然後木工造櫃造枱。即期又找了曾經在哲家做鐘點家務與煮飯的文姨，問問有沒有時間幫忙；文姨說上午有空檔，下星期可請她入廚試菜。

工場也找了個挺理想的小巷舖，托中介跟業主砍價砍不了，租金比預算高近一倍，但乾乾淨淨企企理理，小執即可使用。

這幾天無界劃了界，翻牆掉下來，百合的說法是去越獄，她給了我一度門，今早凌晨闖得出去玩了幾圈久違了的texas poker，醒來卻見門又關了，希望這只是國慶期間嚴格的緊張，鎖著的眉額終會鬆張。

搞搞鯊鯊的瑣瑣碎碎（8）

今天秋分，秋天過了一半昨天才首見秋意，秋風迎面吹拂，爽快。昨天挺順利，鯊鯊這名字已核准，並知道多一些關於食品流通許可証的事情，櫃位的女人教我們在經營範圍那一項填「複熱」，那就可能不經衛生局審批也行。中午找到越秀區衛生局，正午休，旁邊彩票店的女人說：「公家辦事，就是這樣。」

等不到他們午休後復工，多拉邀去試葡萄酒。佳佳十九歲到法國讀國際採購，畢業後回廣州在中山大學讀ＭＢＡ，那時候便是第一家三十七度二的忠實支持者，看著多拉如何把店壯大。佳佳兩年前開始進口法國葡萄酒，現在主要售賣十多個品牌，最初以企業客戶及政府官員的團購為主，如今也在兩三家餐廳、紅酒店零售。佳佳說，進口酒要打三種稅，加起來差不多是百分之五十，難怪這邊的進口酒就算在百佳、家樂福等超市買，最最便宜的也差不多要七八十元一瓶，其他的都過百；而同樣貨品在香港賣，差不多便宜三成至一半，這還未算兩地幣值不同。

我們試了十瓶，佳佳只試味，會吐出來，每一支還最少餘下三分之二，後來多拉說：「開了的酒會怎樣處理？」我說：「不知道。」「應該問問他，讓我們帶走。」「是的，但第一次見面，不大好意思，而且還未喝得夠高，開不了口。」聊天的結論是我們可嘗試推出house wine，一杯一杯賣，選了兩瓶一紅一白，價錢不高，味道不差。我們也可合作搞wine tasting，以及wine dinner，我們出餐，他們出酒，一道菜配一種酒。

試酒之後回工場試包，試包之後去麗素家試小吃兼開鯊鯊鯊大會，通過找寧先生裝修，合作合同書沒大問題，其他不急的事情押後討論，因為我聽到二十B的沙發呼喚我：早點回來吧。一回到家，我就像擱在牆頭上的濕衣服，貼著沙發。

搞搞鯊鯊的瑣瑣碎碎（7）

福爾摩斯與福爾摩沙，你哪個更熟悉，對，可能是後者，尤其如果你喜歡逛台灣夜市、讀台版書、聽台灣歌、看台劇、哈台灣偶像的話。Formosa是拉丁文及葡萄牙文，皆為美麗之意；早期，歐洲的殖民者如荷蘭人，就是以福爾摩沙稱呼台灣島。

歐兜邁是autobike的日語音，即摩托車。2007年11月中，有17人決定跨上歐兜邁，實現自己的夢想，征服福爾摩沙，環台一千公里，這聽起來好像並不怎麼特別，很多很多人都曾經完成這項挑戰。但這17人原來平均81歲，2人曾罹患癌症，4人需要戴助聽器，5人有高血壓，8人有心臟疾病，每一位都有關節退化的毛病。

上網找到這個旅程的紀錄短片《不老騎士》，看了一點點片段，已感覺充滿力量。偶爾有些老朋友會流露一兩句「咱們年紀不少」的話，與這班不老騎士相比，我們又真的年輕得很；以後再聽到誰說自己老，就請他看看他們的故事。

籌備鯊鯊，很多瑣碎工夫，有些要仰人鼻息，如申領營業執照與衛生許可證，這可能是整個過程中最繁複、最沒有把握的部分。這幾天，聽了很多人說他們拿證照的故事，每人都說麻煩麻煩麻煩，一是沒有很清晰的程序讓人依從，聽回來的程序版本並不一致；二是最近措施執行得非常嚴格，常遭留難不易通過；三是想辦事順利，最好是裡面有熟人或疏通一下。小春說，有個女孩想與法國老公搞一間蛋糕店，工場的牌照拿到了，但店面的搞了很久很久，仍然過不了環保局那關，心情極差，不願見人。今天我們拿到街道（區委會）確認的房屋租賃合同後，會去工商局按他們的本子一步一步辦事，看看是不是真的那麼麻煩。

搞搞鯊鯊的瑣瑣碎碎（6）

方興東是中國博客教父，創辦了博客中國（即我博客舊居所在blogchina，後改名為博客網bokee），「博客」這譯名正是出自他手筆。年初有一篇評論這樣描述他：「方興東比任何人更早看到了一個可以無限擴大的市場，也獲得了一擲千萬美金的機會，但等待他的卻是一家創業公司可能犯的全部錯誤。」

我是前天才知道bokee已名存實亡，沒有管理人，沒有客服，沒有技術員，掛在上面的內客如被放逐在荒島，隨時有一天人間蒸發。我從2005年年中在catize.bokee.com開始寫，到去年9月轉去blogspot，累積有八百多篇；心想，如果要保存這些記錄，為安全計，還是copy and paste下來，在一個word文檔保存好了。於是邊看邊打鍵盤，用了一兩個小時，完成2005年的搬家工程。

方興東自己說：「從一個過程到另一個過程之中，你會發現很多東西。你以為懂了，當到最後，你才會發現，這是一個低級錯誤。」方的錯誤可能就是，2005年獲得1000萬美元融資後擴張得過快，僅用了半年員工就從三四十人增加到三四百人，錢很快燒盡而又敵不過其他門戶網站的名人博客戰略，到2006年底，員工又縮減至40多人，今年2月更因為欠薪達半年共八十多萬元而被員工告上法庭追討。先鋒殞落，返魂乏術。

這兩天都在家幹活，前天上網搜尋申領工商執照與衛生許可證的程序，下載了近二百頁的《行政事項辦事指南》，大概的過程算是知道了；昨天擬合作合同書，跟裝修寧先生見面拿報價細項，用word做了一個配搭店面顏色的檔案，並把所有可能賣的東西都列了出來，暫時有八十樣。

搞搞鯊鯊的瑣瑣碎碎（5）

1046平方公里，是我讀小學時教科書上所寫的香港總面積，如果沒記錯，就是到現在也沒忘記；如今，百度百科說是「約1104平方公里，略大于上海市的六分之一」。上海土地總面積為6340.5平方公里，原來廣州更大一些，為7434.4平方公里，轄下共十區和兩個縣級市。仔細看看，我家住海珠，越秀、荔灣算是常去，天河、番禺偶爾，白云頂多一年一兩趟，花都就是機場，黃埔今年只坐大巴經過，南沙去年跟家人去玩了一天，蘿崗是去年跟即期家人往增城吃農家菜時經過，從化可能沒去過。廣州實在還有很多地方讓我去跋涉，電視英文台辦了一個《發現廣州》的真人騷競賽，雖沒看過一集，但看宣傳片，好像挺有趣，想過去報名，但搜不到怎樣報名。

為了找裝修材料、廚房器具，這幾天去了廣州大道南的百安居、洛溪橋下的南天市場、西華路，邊走邊發現我尚末知的廣州。百安居是建材的宜家，服務員有耐心、殷勤，陪著你走，慢慢解釋，不過價錢較高。南天是酒店用品批發市場，餐飲業所有生財工具都可以在這裡找到，地方很大，走著走著便不知自己向著東南西北那方走，主要進了兩三家問問價，職員都很耐心解釋，其中一家直接送我一本厚厚的目錄。

西華路東偶爾會去，一年幾次，主要是到附近越富買碟，人民路上的越富與旁邊的創興廣場多年來不斷變臉，現在終於找到自己的路，分隔成小店出租，像流行前線，像香港的利時、潮流特區之類。冷熱飲品小店在廣州也是如雨後春筍，這兩個場加起來便有接近十家，我們又看看別人怎樣裝修，學習學習。西華路是老街，新舊夾雜，有很多開了很多年的街坊小吃店；昨午一走，雖然不少門面換了主人或只是換了外觀，那些傳統老店還在。我們從街東經過康王路與荔灣路走到街西，便見一排幾十家瓷磚店。其中一款磚或許可用來鋪牆，Ａ店說八元五角一塊，見我們猶猶疑疑，說多買便八元，Ｂ店七元五角，Ｃ店七元，最後問的Ｄ店十二元。銘說這片磚像股票，先微降微降，然後突然暴升嚇你一驚。

搞搞鯊鯊的瑣瑣碎碎（4）

18:15:15 達文秋秋　在嗎靚女？想請教你，以你意見，個人獨資企業抑或個體工商戶更適合我們這盤小生意呢？
19:05:41 Christie　个体工商户比较好，操作简单，税率低很多，监管也不是太苛刻
19:06:10 達文秋秋　好的，我們就向這方法走
19:06:34 Christie　要帮忙就告诉我啦
19:06:41 達文秋秋　好的，謝謝
19:07:41 Christie　可能卫生许可证相对麻烦一些
19:08:57 達文秋秋　這個可能是
19:09:15 達文秋秋　見步行步啦唯有
19:12:23 Christie　如果卫生专员发现你们有餐位，而不是真正的士多就会麻烦许多，我老公的五姑姐做这个行当，是陈家公认的商业奇才，最高峰时同时经营有5-6个士多。她的士多都是饮料、零食、熟食、小笼包、快餐同时经营的，地方也都不大，我现在问问她
19:12:47 達文秋秋　好，謝謝
19:13:24 Christie　你那里算是街铺吗？
19:13:50 達文秋秋　不肯定，因為是在社區內，前面只能行人
19:16:27 Christie　有地方摆个饮料柜和零食柜吗？饮料冰柜和雪糕柜可以联系饮料公司和雪糕公司摆放，不用你买的，这样就像可以注册成士多，等卫生专员看过之后再放熟食柜
19:17:11 達文秋秋　好的，士多就是食雜店，對不對？
19:19:05 Christie　是
19:19:39 達文秋秋　衛生是突擊檢查還是預約的
19:20:14 Christie　发牌的时候是预约的
19:20:33 達文秋秋　明白
19:21:22 Christie　平时一般不突击检查士多的
19:21:39 達文秋秋　那就好
19:21:42 達文秋秋　他們會告訴我們要符合什麼條件嗎？例如水糟大小，牆是不是要鋪瓷片之類
19:26:04 Christie　你们的餐位多吗？
19:27:09 達文秋秋　鋪其實很小，只有十六平方米，現在計畫會有一個似吧台的東西，那裡坐幾人，旁邊三張枱，坐六人。

電話響起，哲來電補充說：衛生檢查時，最好還是弄得像家士多，放好飲料冰櫃、雪糕櫃、零食櫃等等，待拿了衛生許可證，才回復原來賣熟食的模樣。

搞搞鯊鯊的瑣瑣碎碎（3）

南丫島的朋友留言介紹我看郭力昕那篇評論，之後看了一點有關《人間》的文章，讀了幾段陳映真的《麵攤》，並維基一下這位現在北京面對其世末的傳奇人物。我敍述不了他是怎麼的傳奇，傳奇是一本幾十萬字的書。原本想隨便寫一篇「小說陳映真人間傳奇」，但他的人與作品與作為也實在太一言難盡，而且以前讀過的他寫的東西、寫他的東西，都隨年月遺留在路上，想寫而不敢亂來。

讓我想追尋下去的原因之一，是郭力昕也是《人間》人，跟當年在《人間》發表過很多報導攝影作品的阮義忠一樣，郭是編輯，阮是作者，他們認識的。

郭力昕的《告別不了的「濫情主義」文化》寫於上世紀末，台灣經歷大地震之後，我感覺文章裡面，經過引述這容易斷章取義的技巧，在傳達一些論點：阮義忠不是自言的「謙虛」，是企圖心很強，不抗拒名氣，甚至著力經營，而且食老本，有自打嘴巴的舉動。郭寫道：「僅是在作者的這些語言裡，我們已經可以看到，這項看來嚴肅隆重的攝影事件，主要的精神或意義，大約就是落在『計畫』這兩個字了。一如過往，這是阮義忠在與攝影相關的事務裡，做得最好的部分。」僅是在作者的這些語言裡，我們已經可以看到，這項看來嚴肅隆重的評論事件，主要的精神或意義，大約就是落在『反思』這兩個字了。一如過往，這是郭力昕在與評論相關的事務裡，做得最好的部分。

當然，郭的文章還是有一點點可取之處，他的尖銳或許也是出於善意。我不認識他，無從判斷。

搞小店，很快就認識一大堆陌生人，有些會成為熟人，如地產中介的練姐。她說，原本想幫你們向阿星砍那個頂手費的，打算叫他減五千。我說：「都過去，算了。」心裡想，是的，我們或許急了，這就是學費。

練姐好客，讓我們和強哥在她的店裡開會，還介紹了另一個裝修師傅寧先生給我們，結果寧先生的報價足足比強哥的便宜了一大截。給練姐中介費，是值得的。

搞搞鯊鯊的瑣瑣碎碎（2）

阿星是城管，他的哥哥是大隊目，所以平常的時候，他這個公務員不用每天上班，也成。他說：「賺錢不容易，我像八爪魚或百足。」他請我抽煙，是煙口有心型的５２０。我說，這不是台灣煙嗎，不便宜哦。他說：「我老婆抽的，剛從澳門回來，給她買的。」

「去澳門賭錢？」
「不，幹活。」
「哦，幹什麼？」
「賺錢不容易，我很多門路，像八爪魚或百足。」
「做貿易？」
「不，我有個老闆請我陪個客人去玩，陪賭陪食。」
「陪嫖？」
「哈哈哈，我不好這回事。老闆那邊有賭枱，起初讓客人嘗點甜頭，然後嚇嚇嚇。我每天五千，一個月去一兩次囉，每次三五七天。」
「每天五千，七天三萬五？那你還開這壽司店幹啥。」
「我老表其實不小，他媽常叫我關照他。他二十八了，之前就是打機，剛才你聽到，現在說去讀什麼基金課程。」
「你真有情有義。」

阿星也是挺骨子裡有情有義的，直覺這樣告訴我。他收了我們一筆頂手費，後來可能見我們願意付中介費，主動提出給我們幾天裝修期，並說了好幾遍：「以後有什麼問題，找我。」我問他有沒有裝修的介紹，他立刻叫了強哥來，雖然強哥能幹不能幹，還是要「且看」，如我們的小店。

搞搞鯊鯊的瑣瑣碎碎（1）

我們三人是舊同事，雖共事時間不長，只有數月，甚至沒有重疊的時間，但熟絡。朱與我的情況一樣，算是移居來了廣州；莊其實多年不見，但再聚，又沒啥隔膜。我們三人今年三月十九日在華順越南餐廳聚，我與莊先到，談了兩三個鐘頭，聊聊沒聯絡的七八年間幹過什麼。朱後至，我們十一二點還去了打冷，午夜才散。那夜，我們吹水說，何不一起在廣州搞些小生意，賣碗仔翅與小吃。

碗仔翅是童年的美好滋味，但多年來都吃不到津津有味的，廣州街頭亦不多見，所以我們的目標是要做「可能是全中國最好味的碗仔翅」，然後想起的畫面：《美味情緣》裡的吳啟華在後巷擺攤子賣生菜魚肉，延伸出一條甘願等待的饞嘴人龍。

到了五月初，有幾天我們分別到處走走，看看舖位；八日，我、即期、朱、麗素四人第一次坐下來商討細節，有個概念：租要便宜、小街比臨街舖適合、舖前可擺桌櫈，也腦震盪，寫下要賣什麼，初步計算了開業與營運的成本。朱還在網上開了一個討論組，方便大家交流。

各有各忙，到了六月二十六日，我在二十Ｂ第一次試做，用鮮雞熬出來的湯底是可以的，材料則未夠幼細，較為像湯羮；另一舊同事銘這時加入我們的團隊。八月七日與二十八日，朱與麗素家主場，麗素做的碗仔翅已接近我們心目中的那碗。一個星期後，到即期下廚，除了試翅湯，還做了多款小吃。四天後的九月八日，麗素又召集我們試一次小吃，這時候，賣什麼小吃也有底了。

莊主要在香港，常常出差，這次合作，要大家都落手落腳做，所以沒預他一份。九月九日，麗素與銘逛街找小舖，中午便給他們找到一個挺理想的，雖然要付中介及頂手費，但可接受；那天晚上在二十Ｂ開了第一次鯊鯊鯊大會，便決定租，去馬。三十七度二在多拉及其他股東辛勤經營多年後已略有名氣、漸見規模，我這小小小伙伴平時只旁觀、吃飯簽單及偶爾解決問題，瑣瑣碎碎的實務不大懂；這次搞搞鯊鯊，是一次好好的實習課，從最基本的學起，期望不用付學費，還有補貼，哈哈。

在我城走動也是旅行

鯊計畫已變為鯊鯊計畫，自找到店址才幾天，已好像幹了很多事情，看街上風景的角度也不一樣，特別細心。幾個伙伴差不多天天碰面，走在路上見到買吃的便慢下腳步看看他們的店面如何擺放、擺放了什麼器具，分析好壞；問多拉借了幾本室內設計精裝書，昨天索性到她家裡的小型圖書館搜索取經。五人各有其所負責的事項，每天寫logbook記錄進展。這幾天好像是二十個月來最忙的，回到家挺累，但心裡實在，就如今天午飯時鄰座兩個年輕女孩所言的老生常談，專心幹活，人也快活。

很多事情還未有頭緒，於是張家界鳳凰之旅決定押後，未來一兩個月專心幹活。稍後去火車站退票，退票可拿回八成錢，然後在家在外過旅遊般的生活，把沙發當臥鋪般開著小燈看書？早起晚睡？天天吃湘菜？天天走大半天？走動，就是旅行。去不了湘西，看畫中的湘西，廣東畫家梁世雄繪，正展於省美術館。

蓮花園煲仔飯碗仔翅

環市東的蓮花園（lotus garden）快將營業，名字挺好，第一次看心裡猜是誰改的，原來那幢小別墅本身就叫蓮花園；有說蓮花是越南的國花，蓮花園嘗越菜，天造地設。

開業那天，或許人在湘西還未回來，鳳凰是第一目的地，但從廣州到吉首的火車，始發於深圳，時間頗長，後來見有廣州直達張家界的車，便坐這輛；從張家界到吉首再至鳳凰，不遠。

買票那天，看完阮義忠，特地在大沙頭下車吃民記煲仔飯，點了牛肉排骨，加一碗金銀花豬骨例湯，小店未到十二點，七八張枱都坐滿人，大家耐心等吃。老闆說，煲仔飯要比籠仔飯慢，鄰座陌生人說籠仔荷葉飯不熱氣；有人叫煲仔飯，老闆就大聲說：「爐頭一個。」味道還可以，秋冬要再來，加一隻這次忘了加的雞蛋。

湘西原本計畫留十來天，現在行程要縮短，因為今天可能就租下小舖，鯊計畫啟動。第一次幾個人一起落心落腳做小吃，兩個月後就知道會搞得怎麼樣。

大陸的久遠的收藏的

阮忠義的個展裡亦回顧了《攝影家》雜誌的成就，包括把當時默默無名的中國攝影家引介到國際舞台，又發掘了中國早期攝影家方大曾（1912-1937），方大曾是抗日戰爭爆發後第一個在前綫犧牲的戰地記者，生前拍攝了大量民眾生活照。

與國內攝影家的往還中，阮忠義請他們寄來底片，再親自在黑房裡一張張放大，每張底片放兩張，一張連底片寄回作者，一張自己保存印刷之用，因而他也收藏了不少知名攝影家早期的作品，加上國外同仁的餽贈，他收藏甚豐，只是部分，已放滿一個展廳。

一直以為他叫阮忠義

他是阮義忠，1950年生，台灣宜蘭人。我們二十多年前看他在《人間》的報導攝影黑白照片，感到很震動；他所著的《當化攝影大師》，差不多每人也有一本；他設立的工作室、他創辦的《攝影家》雜誌，乃新生攝家師的高質養料。前天在廣東美術館看了他的個展《阮義忠‧轉捩點：一個時代、一本雜誌、一個人》，關於教學，他這樣說：

工具、材料都在變，年輕人學攝影的態度也在變，我對學生的要求卻是一點也不能變。我要讓他們了解：一位攝影家不能只對自己感興趣，應該要從觀察別人出發，去發現周遭一切事物的美好、意義，去體會生命的價值，去感受，並把生活中的感動化為影像。攝影就是找出自己和別人、自己和社會、時代的關係，把時間、空間、人與人之間最微妙的關係凝住，把一切都在變的瞬間化為永恆。攝影不只是拿相機拍張照片，而是把別人的生活與自己的生活在剎那之間結為一體。每張照片都是拍照的人與被拍對象的生命共鳴。

牛頭角上邨一座復活

下邨居民陸續搬到上邨，下邨快要石化泥化，如以前的上邨一樣，再化為一幢幢高樓。新樓固然比舊樓舒服，雖然老街坊舊鄰居或都不在身旁了。前幾天黎明時分有夢，我在那長大的上邨一座復活了，更集結了下邨食街的特色，活得很。我先到小小圖書館補領借書證，高興得很；然後繞著扁扁平平的大廈走，看到新開了兩三家日式小食店，可以吃一碗蓋交飯，可以啖小吃喝清酒，高興得很；還有一家賣多餸飯的，有個大媽主理，布置簡陋，甚至有點髒，那時過了午飯時間，我坐在戶外露天的地方，大媽就給我喝一碗老火湯，那味道在夢中也嘗得出來，好喝得很。之後到大堂乘電梯，電梯內鋪了新潮的牆紙，還沒升上十三樓，我便睜開眼，見到自己在二十樓的睡房床上。

黃子華創業傻瓜教程

《絕代商驕》的最後一幕很奇特，情侶攜手去馬桶往女方的冀便裡掏鑽，能經得起這考驗，確實是大愛。今天《南方都市報》分析了這套劇，饒有趣味。戲中最讓我深刻的金句是「扮工室」四大法寶：「hea做、假度、虛應、陪笑」。

黄子华在《绝代商骄》里扮演商界奇才麦提爽，不论升斗市民的创业困难，还是大小公司的奇难杂症，总能被他出奇制胜，一一化解。在商言商，可能观众会觉得枯燥难明，黄子华则有本事“大事化小”，将深奥的商业理论娓娓道来。本版记者就如剧中佘诗曼扮演的淼淼，也是一个零生意头脑之人，且看如何在黄子华的教化之下，运用这套“搞生意的傻瓜教程”，打开自己的掘金之路。

创业第一阶段：选择生意范畴
此阶为起步阶，选择从何处着手创业需要有好的创意，要善于发现别人不注意的商机。
黄子华支招　零成本环保：做废纸回收，也是一门生意，它最强的地方是零成本，一块钱都不用拿出来，得到的却是无限利润。
黄子华示范　阿佘扮演的淼淼有一个初恋男友一本，一生致力环保，可惜空有宏图伟略，不擅推销，只得沦落与流浪汉拾纸皮为生。经黄子华提点后，一本决意和淼淼一起开设废纸回收公司，但淼淼大骂一本是垃圾佬。黄子华教淼淼明白：垃圾最强的地方就是零成本，零成本得到的是无限利润，要做垃圾生意，一块钱都不用拿出来，但“拾到一张废纸就要像拾到一张银纸”，搞到后来淼淼要跟阿婆争废纸。
“傻瓜应用”　由黄子华点醒一本做“零成本环保”赚取第一桶金，众揾工者可领悟创业的第一道秘笈：做生意从小做起，不要因小而不为。目标先定得低一点，可增加成功的几率。而最重要的是将成本控制到每一分钱，方可令盈利增加到极限。时下刚刚起步的创业者，不妨一试送菜上门服务。都市人忙着赚钱，没时间采购菜蔬，送菜上门的服务，投入小，利润大，操作简单，成本只需一部单车。

创业第二阶段：组织企业架构
第二阶也就是打基础之阶，如果把创业比喻成盖房子，组织企业架构就是设计好房子的框架，只有具备稳固的框架才能添砖加瓦，建成坚固的房子。
黄子华支招　统一行政权：CEO即首席执行官，是企业中负责日常事务的最高行政官员，又称作行政总裁、总经理或最高执行长，他在公司内部拥有最终的执行权力，要向公司的董事会负责。
黄子华示范　眼见齐记面铺生意每况愈下，黄子华提出，面铺缺乏统一管理，没有一个决策者来制定规则。于是淼淼请来哥哥木森担任CEO，结果被他弄得一团糟，他甚至还提出把面铺卖掉。黄子华表示需经股东投票决定是否卖铺，而股东经投票也可废除CEO，并任命新的CEO。众人最后一致决定不卖铺，并废除原CEO，任命慕莲为新CEO。
“傻瓜应用”　对于一些创业初哥，三五人组成的小公司，可能根本谈不上什么企业架构，不过游击队想要做大做强，必须成为正规军，迟早都要过“企业架构”这道坎。在小企业中CEO可能同时也是董事会主席和公司总裁，但在大企业中这些职务往往由不同人担任，避免CEO权倾一时，股东、董事、独立董事等都有对其决策表示支持或否决的权力。

创业第三阶段：打开生意渠道
当一个小企业试图立足于市场时，要寻找有效的市场推广渠道，打开生意大门，就要让更多人知道你，这当然是其业务运转的最关键问题。
黄子华支招　葡萄藤行销法：这个名词来自一本改变世界的书《葡萄藤行销》。作者戴夫·巴尔特比喻葡萄藤可以把养分传得很远，好的口碑能让商品在很远的地方也闻名。这个行销手段注重的是商品的质量和口碑，而不是围绕商品的宣传活动、话题，所以你要提供正确的信息，否则会造成负面口碑。
黄子华示范　黄子华明帮武士集团收购，暗中却教慕莲反收购的方法。黄子华认为来来去去都是价钱的问题，叫街坊尽管开个价。新上任CEO慕莲开价1.8亿令众人咋舌，慕莲即拿出齐记未来五年的发展计划，参考美国一家连锁炸圈饼店，一个炸圈卖一美金，但靠口口相传，三年内赚三千万。齐记拥有制作“细蓉”的传统绝艺，很可能五年内香港十八区都有分店，生意额大增。
“傻瓜应用”　“葡萄藤行销法”给初创业者最大的启示是，当“口碑”是出自一个平凡人口中时，威力才会强大无比。这与散布口碑的人是不是有影响力的人物无关，重要的是，这个人得是自己身边的人。可能就是坐在你办公桌旁边的人，影响你决定购买某个牌子的化妆品，其影响力比大版面的精美广告还要大。创业刚开始，很多时候也是得从自己的亲戚朋友下手，即我介绍你买，你介绍你朋友买。

创业第四阶段：开拓潜在客源
在激烈的市场竞争中，开拓潜在客源对小企业的发展意义重大，消费者大多对价格比较敏感，所以廉价策略很容易吸引新的消费群。
黄子华支招　合理化烟幕：中心思想就是大包与小包的成本基本一样，就算大包的成本大点，相对水、电、租金也是九牛一毛。反而客户看到大包便宜，自然多买，赚的钱也就多了。这就是商家对消费者发放的“合理化烟幕”了，也就是用来模糊消费者对商品价格合理性的理解。
黄子华示范　黄子华在戏中不够钱买单，为了能20元吃到四个菜，他就“醒”老板一条“合理化烟幕”，三个菜18元，加两元就可以变四个菜，就像买爆谷，买小的跟买大的只相差两元钱，可是大的分量多一倍，似乎很划算，但其实大爆谷多的只是一点点材料，成本几乎是没有区别的，可是利润多了两元钱。当消费者看到买这么多只是多两元钱，个个都争着去买，生意就旺起来了。消费者又开心，商家又开心，这就是Win-Win，双赢！
“傻瓜应用”　这种促销方式在一些港式茶餐厅经常见，加两元多个菜，一个套餐加两元换一杯可乐，听上去好像很实惠，其实通过减少3个菜的分量，将节约出来的成本送第4个菜，一般人只会留意到多了一个菜而不会反应过来其实量少了。同样道理，本来100元的衣服，商家提升到200元，然后打出“7折大减价”的口号，令消费者心动，于是商家本来100元的衣服就能卖到140元了，这就是对消费者所产生的“烟幕”了。“合理化烟幕”的应用数不胜数，都是商家通过折扣等优惠手段吸引顾客，实际上卖家通过大量销售获得的利润远比之前多得多。不过是否会产生负面口碑，则见人见智了。

创业第五阶段：结交生意伙伴
企业发展到一定阶段，就要多结交生意伙伴帮助发大盘生意，如果双方目标一致，能力互补，资源共享，配合默契，就会达到双赢。
黄子华支招　等价交换：结交生意伙伴时要有准则，就是别人从你那里得到好处，你也要从别人那里得到同样的好处。
黄子华示范　淼淼刷爆卡没钱为新手袋买单，见到旁边有个手拿黑卡的“水鱼”唐吉，还不趁机博懵。可黄子华在关键时刻“醒”了一个绝佳点子给唐吉——等价交换，就是说，人家从你身上得到什么好处，你也要在人家身上得到同样的好处，帮阿佘刷卡可以，条件就是淼淼要帮吉少试他买给女朋友的裙子，麦提爽还叫吉少搂一下阿佘看尺寸如何 。阿佘为了自己的心水新款手袋，结果还是“忍辱负重”。
“傻瓜应用”　选择合作伙伴首先要拣有资源有能力的。“等价交换”则是第二道法则，合作要对双方都是有利的。为保证这个，分工与利益的分配在合作前一定要写明白！最好有第三人作证，签一份协议书。不过光有等价交换还不行，合作伙伴还须有好人品，不然像吉少那样想博对方的懵“抽水”，游戏规则就会被破坏了。

创业第六阶段：催谷业绩飙升
在金融海啸的阴影下，不少企业近年都难逃盈利下滑的命运，为催谷业绩飙升，就要想想有无新招、奇招可出？
黄子华支招　捆绑式销售：捆绑式销售不同于赠品促销。赠品促销是企业赠送自己生产的产品，只有一个品牌，这种手法越来越不被理性的消费者买账；而捆绑式销售是两个或者多个品牌处于平等的地位，如某快餐品牌与某可乐品牌的联合销售，双方可以互相推广，达到“双赢”目的。
黄子华示范　热爱戏剧和舞蹈的米业CEO谢天华，因无心插手家族事业，置公司开发的新产品于不顾。黄子华成为他的顾问，建议天华包装成为“白饭王子”代言人，四处捐款及亮相电视节目以增加知名度，顺带推销自家的新种白米。谁料，新产品白米与天华的个人新专辑同时推出的当天，结果却惨淡非常，新产品与他的大碟均无人问津，“捆绑式销售”的计划宣告失败。
“傻瓜应用”　这个点子在剧中是个反面例子，卖新专辑的与卖大米的捆绑式销售，终究都不是一回事儿，只能让人反感，一荣俱荣一损俱损。现实中，捆绑式销售也不是“一捆就灵”的，最重要的就是两样东西都要具有一定的知名度，本身已得到消费者的认知和了解，随便从哪里冒出来的两个新产品进行“拉郎配”是不可能成功的。所以失败例子也教我们，做生意是要一步步来的，太激进不是好事。

创业第七阶段：激发员工士气
当企业长期处在稳定不变的状态下，会令团队成员积极性下降，员工士气低沉，迷失方向，甚至员工的流失率也会大大增加。这个时候，就需要通过新的管理方式使团队保持活力。
黄子华支招　鲶鱼效应：话说挪威人抓沙丁鱼，抓到它们上到岸已经死光，但新鲜的沙丁鱼一定比死的要畅销，他们就想到绝佳的点子，就是放一条鲶鱼在他们中间，因为鲶鱼和沙丁鱼有一种猫和老鼠的关系，沙丁鱼看到鲶鱼变得打醒十二分精神，提高警惕，一个不留神会让其吃掉，于是就不断地游，这样就保证不会死掉，这在管理资源学上就叫“鲶鱼效应”。
黄子华示范　阿佘和前男友一本合作的环保公司员工士气低沉，甚至还有内鬼偷公司的钱。黄子华不帮忙抓贼，竟提出为众员工举办烧烤聚餐，一派歪理让流浪汉们雀跃满意，也让得意洋洋的内贼露出马脚。而黄子华告对方偷钱之余还有告其睡天桥底阻街，难道真的要赶狗入穷巷？非也，此乃计谋——黄子华做那么多下贱的事情，原来他就是那条鲶鱼。阿佘为了让这个效应更刺激，谎指黄子华要在外面自立门户，果然惹来众人不满，更决定要齐心协力搞好公司。
“傻瓜应用”　员工经过一段时间工作后呈现疲态，特别是在遇到挫折后士气低沉，这时要适当想办法激发员工士气。从人力资源角度来看，这时候适合请一个醒目又上进的员工回来，其效果如同“鲶鱼效应”，能刺激公司里一班因循守旧不思勤奋进取的员工，死鱼变活鱼。

杯酒當歌都付笑談中

這星期滿熱鬧，盂蘭後就是中秋前的月圓。十四，七月的特別受寵，原想去中上環，重溫十多年前特意過路的盛況，半斜路上搭了幾個小舞台，各自舞手弄足高唱他們熟悉的歌，幾十步間如來去古今中外之間，這是何以至此難忘。

留穗，那天也算勤於走動了，對日益宅男的我而言。早上去金满城早茶，午間去看廚房與工場，晚上有認識的人分別坐在同一家店的四張桌上一起度過幾小時，回家還鬥了好一會兒的地主。

再見劉肯是有點奇妙，星期六中午與團友去怡樂路的佬湘樓吃飯，上一次去這店原不知是多久以前，心裡猜最少有一年，那夜有阿花、盧先生盧太太與劉肯，飯後還走路去必愛歌唱ｋ。大概是這個印象，剛才一查，那天是去年的一月十一日；之後，與劉肯好像也怎麼遇見過，雖然他也常在廣州。

剛過的週末是第二次去佬湘樓，自然也想起第一次去時模模糊糊的光景，念及這個劉肯。真想不到星期天晚上竟收到他的問候短信，然後這星期見了兩次面，七月十四他與五個朋友到店，七月十六他來二十Ｂ嘗了即期精心泡製的小吃晚宴，和我們四人兩只貓玩了冚棉胎與ＵＮＯ。他比以前更能聊天，而心裡的孩童依然活躍，哈哈哈不矯情。

乘公車去買三人晚餐

可頤來，即期不願出外，而附近可送到家的外賣都不怎麼好吃，我便乘公車去兩家店買了吞拿魚沙律、炒飯、柚汁鴨胸，以及羊肉串、牛肉串。那燒烤店老闆是對年輕夫婦，男的來自北京，女的能說廣東話，店雖然陳陳舊舊，枱面像有一層油，夏天沒空調，但我是挺喜歡去的，即期則嫌髒。昨天離店時想，他們如果懂得包裝，把地方布置出一種風格，並提高食材質素，一元五角一串的羊肉就可賣三四元，也不會七點半晚飯時間只得三四個客人；那一刻，真有個衝動找他們談談合作。

黐黐只剩下八條半命

七十三億，人民幣，這是亞運前廣州城市改造的總花費，今年還是昨天的報紙把改造項目表列出，規模比多年前九運會的穿衣戴帽工程大得多，六個老城區將要大裝修，大家且引頸翹望金錢花光甚或出現赤字以後，是什麼光景。我是希望有好結果的。

有骨氣，香港那家氣勢日下，廣州這家炎夏裡仍可聚些民眾去嘗嘗他們推陳出新的點心火鍋，六十八元連白粥鍋底十二樣東西，包括四鹹兩甜小包小餃，那皮蛋奶皇叉燒包是美麗的曖昧，實在是驚喜中的驚喜。

飯後下雨，想不到這雨也有一點點莫拉克的威勢，可以淹路、斷樹。

起來弄早餐，米箱只有二三百粒米，加白果、瑤柱、果皮在電飯煲裡，不實在，於是再加兩撥麥片進去煮，想不到效果如發現新大陸。到廚房盛第二碗後，出來時踩到一團軟軟的，然後聽到一聲尖叫，原來踩到黐黐了，只見他躺在角落的椅子下一動也不動，眼睛沒神，身體還黏著幾條失禁而出的便便。我說：「黐黐，黐黐……」他沒應。我去叫即期，她出來見到他就說：「他要死了，快帶他去看醫生。」於是帶他去了看醫生，女醫生摸著他的骨骼，聽我說事發經過，而這時候黐黐懂動了。女醫生說，他可能只是受驚過度。

把黐黐帶回家，他開始多走幾步，然後再快走幾步，該沒大礙。然後即期說：「來洗個澡吧，醫院很髒的。」後來，黐黐如常跳躍、咬人；雖然我可能踩走他的半條命，他還有八條半。