往人家的餐廳學習

琥珀開在老區的高廈首層，在一個拐彎處，環璄幽靜。店外拉了一個帳篷，放了幾張枱子，可以戶外用餐；店內不大，以白色為主調，大概六十座位，四張圓桌在中央，長方桌靠四面牆。戶外區與圓方桌混用這兩點，我們都可學習。

七人點了十三菜一飯兩甜品：葱油拌銀絲（銀絲為蘿蔔絲）、大蒜白酒燙蛤蜊、爽口陳皮石榴、XＯ醬爆牛仔肉、泰汁鮮肉釀茄子、鮑汁扣八寶鴿、奶香蘿蔔糕咖喱雞、琥珀皮凍口水雞、鹽酥九肚魚、魚湯過橋鱸魚、紅繞肉蒸黃花魚、鮮淮山雲耳炒鮮核桃、黃豆醬炒豆角、三蝦炒飯（鮮蝦、蝦乾、蝦醬）、紫薯金瓜球、紅粉冰梨。大家感覺那主廚在材料配搭上挺有創意，並能善用醬汁；那三道魚菜、八寶鴿、炒飯尤其受歡迎，我也喜歡那三道前菜；至於那兩道甜品，賣相不錯，但可進一步改良，例如把其中一個紫薯蓉及一個南瓜蓉換成冰淇淋。