搞搞鯊鯊的瑣瑣碎碎（28）

我們有一個開張前後的checklist，總共八十四項，現已完成三十八項，今天完成九項，是單日最高的，除了買了調料、餐具、清潔用品等，還初步及深度清潔了店舖與工場。我負責初步清理店舖，抹牆感覺像抹車。我們也請了第一個員工小廖，即期與麗素一直叫她阿姨，我說：「她可能比你小。」大家算一算，隨即改口，即期叫她廖妹，麗素叫廖姐。

今天逗留在店的時間最長，開始和街坊們有互動，去士多買可樂時，有一位吳姐問我們要不要請兼職，留了電話。附近涼茶舖的阿姨經過，也問我們做甚麼，我說：「賣碗仔翅及魚蛋。」她立刻說：「你是香港人。」她說這一帶越夜越精采，他們的涼茶舖通常開到兩三點，兼賣鬼佬涼茶：啤酒。

朱歸隊，說：「照現在的格局，真的可賣飯。」我說：「晚上挺像酒吧，可賣紅酒白酒。」