黑糖酒釀沖蛋

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#一穗 夢境，通常睜開眼就忘了，聽大C指引，醒了，繼續閉着眼，把還沒消滅的夢境再記一遍，果然，留得住些許。這夢是快樂的，也有些遺憾。或許是赤泥坪附近，靠山那邊原來有條村，中國風，紅磚牆，晨光橙黃，不應那麼多人的地方人來人往，像去上學上班，進村不久有條稍暗的巷子，很多小吃店，熱鬧且令人垂涎，突然有一家裝修漂亮、復古西式的店面，後來知道是一家青旅的入口。更讓人驚喜的，是另一家有點法國宮廷式布置的魚湯店，且有免費自助沙拉，吃了點菜，剛見到有一焗肉卷，即期出去打電話，打了很久，回來我沒嘗到肉卷也沒喝着魚湯便醒了。昨天，終於自己做了一次酒釀沖蛋，還加了老薑黑糖。長沙有一老店的酒釀沖蛋會讓人上癮，那幾天常念着喝了幾遍。貴陽也有一檔配窩蛋的，兩三度喝着這熱湯，甚是滿足。廣州也偶爾遇上，不多，前幾天在拌麵店喝的叫甜酒，不知是那裡的做法。酒釀以糯米做，中國東南西北都有，又叫米酒或甜酒或醪醩，名字很多，最常做法是加水滾開沖蛋，江浙也流行加糯米小丸子、放點桂花。南方客家也有釀酒後餘下的酒釀，散賣的我家附近有一小店有售，其他不多見，超市有膠碗裝及玻璃瓶裝，有不同品牌可選。這甜品受歡迎，除了好喝，也因製法超簡單，配料蛋是不可缺少，可蛋花，可半生熟窩蛋，另外枸杞、紅棗等，可隨喜添加。夢裡喝不到魚湯，就把昨天冷着的一大碗酒釀沖蛋幾口喝盡，痛快地補遺。