文昌北鹵肉飯不安分 2

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#一穗 鹵肉，老派少女洪愛珠有一篇寫家傳滷肉，「我家滷肉，是將肉先炒酥，再添水去滷。肉塊看上去形狀完整，實際已徹底燉透，筷子一拌就化，肉汁稠黏，唇上滯膠。紅褐色的肉汁裹着熱飯，粒粒米都油水滋潤」。她的滷肉較像紅燒肉，不是肉臊形態；滷肉飯偶念，廣州也有幾家賣台式滷肉飯，看照片不吸引。文生食堂是年輕人開的小店，有寶島鹵肉飯，那肉較大粒，有點柴，與薯仔粒冬菇粒共煮，汁太稠，少了點甜，不是想念的味道，看來要自己動手了。