老友粉

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#一穗 老友，此粉在廣州不多，源自廣西南寧，它沒其兄弟柳州螺螄粉那麼紅遍大江南北，到處是店，偶見一家新店專賣老友粉，立刻去嚐。餐單簡單，肉碼就豬雜、三脆、牛肉及全納其中的全家福，選豬三脆，乃豬心、生腸、天梯。煮老友粉，先爆香薑蒜、豆豉、辣椒、酸笋及肉料等，再放湯與寬米粉，調味煮好盛起。這店還加泡椒，有些店會加番茄，給湯頭不同酸味。老友粉，逐碗逐碗煮，大火爆料聽得到聲聞得到香，從製作起已撩動味蕾，鮮酸的湯，爽脆的料，嫩滑的粉，我是喜歡老友甚於螺螄。