筒骨粉早餐中國十七家店

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#一穗 晚飯，愛看美食節目，看得最多的是《台灣1001故事》，那些故事大多關於個人與小店，有傳承有開創。《早餐中國》出了第三季，第二季看了一半放下，昨天用盛菜煮了個麵，便看各地人家如何過早，為己提味。每集短片六七八分鐘，一口氣從第19集看到35集，山東臨沂糝湯、寧夏中衛蒿子麵、蘭州道口牛肉麵、江蘇常州麻糕、太原丸子湯、北京麵茶、湖北荊州早堂麵、南京蟹黃包、柳州螺螄粉、湖北宜昌牛筋麵、河南焦作豆腐卯麻燙、天津鍋巴菜、太原頭腦、安徽蕪湖米查（一字）肉蒸飯、無錫鹹豆漿、吉林延吉豬肉凍白菜大醬湯、福州鍋邊。只吃過其中幾樣；頭腦最貴，聽也沒聽過，「屬晉菜，由羊肉、藕、山藥等食材做成，湯裡的佐料有黃酒、酒糟和黃芪」。昨天吃了很久沒嘗的筒骨粉，源自湖南，老闆說開了五年了，大多都是熟客，筒骨粉大與小的相差兩元，大的那骨比小的要大三分一。那粉質沒桂林雲南的滑溜，滑得來較有米的本質，聽說這店的湯頭是真材實料熬的，老闆主動奉上伴粉辣辣小菜；這邊的小菜，就是小小一碟醃菜，有些店甚至有好幾樣如酸豆角、蘿蔔乾、酸菜、炸豆、不同的辣醬等放在枱面任加。現在最念的，是一碗熱騰騰的鹹豆漿，廣州這味少見，即使有也非很好，但已足夠滿足了人，很久沒喝了，要去找找它……