迷宮汗雨

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#一穗 主食，模糊印象中小時很少用這個詞，飯就是飯，麵就是麵，餐館下單的人不會問你要不要個主食。根據專業醫生回覆，「主食是指提供主要能量的食品，能提供人50-65％的能量來源。中國居民多以稻米、小麥兩大類全穀物為主食。全穀物經精加工成白米和白麵粉、製作的食物稱為精糧或細糧，習慣上將全穀物未完全脫殼處理的糙米、全麥麵等稱為粗糧，玉米、甘薯、土豆、豆類、蕎麥、黑麥、燕麥和小米等食物稱為雜糧」。一人邊行邊吃，多含主食；多人聚餐「食飯」，卻通常食餸唔食飯。這天散步，近三十度，有汗，半路下雨，汗夾雨走着紡織迷宮，地濕更髒，人多疾馳的電動單車多，沒抵銷食攤的誘力。下渡路下，本想吃在越南及南寧吃過的卷粉，店中午仍未開。之前賣正果雲吞的店，轉了賣鍋貼，問老闆娘，說是北方風味，她自己講的普通話卻是地道廣東口音；後來在後廚的男人出來，聽他說話，或是北方之源。鍋貼窄長，兩端開口，見到肉餡，跟台風八方雲集的一個造型；鹹香豆腐腦，較厚實而也嫩滑，澆上鹵汁，還是可以。鷺江西路有一攤賣腸粉，不同地點見過多次，應是米漿蒸好刮出，層層疊推起，四五元一大盒，澆上肉醬、鹹菜、辣椒，外賣的話，另附鹵汁。老闆娘說這個是廣西南寧風味，如捲上各種餡料，就是卷粉了，原理跟客家捆粄一樣，而捆粄較粗壯。普寧西社手工麵，幾次經過未營業，那麵跟北方手工麵不同，攣攣黃色，梘水味較重，湯放了潮汕鹹菜片，吃過沒想念。因未必回頭，再加了一碗魚丸魚餃湯，白瓜片有其獨特之味，魚丸魚餃魚片好吃，客人不絕，都說着家鄉話，還是可以再來，一碗湯一碟炒米粉？吃過的糖水攤子，好像是四川味，再點那碗很多配料的甜湯，女攤主上次說要熱吃，這次回家雪凍也好吃，番薯湯圓葡萄眾堅果芝麻稠稠的，能飽肚。那南寧腸粉，晚上加一條來自溫州名叫豬油渣的扎肉條拌吃，有點肉氣沒那麼寡，津津有味。